Mniam, mniam

13.05.2011

Jedną z myśli przed wyjazdem na roczny sabbatical było to jak będzie wyglądać przez rok nasze odżywianie, a szczególnie naszych dzieci, które są dość wybredne. Po trzech miesiącach podróży po dość egzotycznym zakątku świata możemy stwierdzić, że nie taki diabeł straszny. Wręcz przeciwnie, mimo ekonomicznego budżetu nasze odżywianie jest dość bogate i urozmaicone. Zresztą sami zobaczcie..

Nasze wybrane ulubione dania z Ameryki Środkowej

Gallo pinto
Występowanie:	Kostaryka, Nikaragua. Występuje też pod innymi nazwami jak Moros y Cristianos (Hiszpania), casamiento (El Salvador) czy tacu tacu (Peru).
Opis	Tradycyjne danie oferowane głównie na śniadanie. Składa się na nie gotowany ryż i czerwona fasola (frijoles), którym czasem towarzyszy też jajko smażone, twaróg i inne dodatki. Po zmieszaniu ryżu i fasoli gallo pinto ma wygląd taki jak wskazuje jego nazwa, czyli “malowany kogut”. Uważa się również, że nazwa ta bierze się stąd, że poprzez mieszanie tych dwóch składników próbuje się ukryć, że potrawa ta nie ma mięsa, które jest często uważane za główny składnik potraw, ale jest dość drogie.
Baho (lub Vaho)
Występowanie:	Nikaragua
Opis	Podawana w liściu bananowca wołowina z gotowaną juką, platanem plus sałatka. Potrawka, w której przygotowuje się mięso jest pełna rozmaitych warzyw i owoców (patrz poniżej) jak banany i platany, pomarańcze, cebula, pomidory, czosnek, papryka (chiltomas) itd. Przygotowanie Baho wraz z marynowaniem mięsa i gotowaniem na parze trwa dwa dni. Mimo, że jest oferowane na ulicy jako comida rapida (szybkie jedzenie), jest ono bardzo zdrowe, tanie i smaczne.
Frito
Występowanie:	Nikaragua
Opis:	Nieco podobne do Baho podawana mixtura mięsa, gotowanego banana i tostowanego platana.
Baleada
Występowanie:	Honduras
Opis:	Ulubione danie Ani. Jest to bardzo prosta potrawa składająca się … zresztą sami zobaczcie. Ania robi Baleade – video
Ceviche
Występowanie:	Pochodzi z Peru, występuje powszechnie w Ameryce Łacińskiej
Opis:	Moje ulubione danie. Jest to rodzaj sałatki z owocami morza. Przyrządza się je zalewając posiekaną surową rybę lub inne owoce morza, marynatem z soku z limonki, cebuli, papryki, pomidorów i soli.
Pupusa
Występowanie:	Pochodzi z Salwadoru, ale można ją spotkać innych krajach Ameryki Środkowej. Zwana też jako gordita (Meksyk) lub arepa (Ameryka Pd)
Opis:	Ulubione danie naszych dzieci. Jest to ręcznie klepana, gruba tortilla z kukurydzy tradycyjnie wypełniona serem, czasem mięsem lub fasolą.
Tortilla
Występowanie:	Ameryka Łacińska
Opis:	Jest to podstawowy składnik wielu innych potraw jak taco, quesadilla, flauta, enchilada itd. Typowa dla Ameryki Środkowej jest tortilla z kukurydzy w małym rozmiarze (około 14 cm). Jest ona często sprzedawana na ulicy przez kobiety i dzieci noszące ją w wielkich misach przykrytych materiałem.
Chleb Cassava
Występowanie:	Honduras
Opis:	Rodzaj chleba zrobionego z juki (maniok) w kształcie olbrzymiego, chrupkiego półksiężyca. W wersji z chili smakuje jak wielki chips. Chyba dlatego Wojtuś tak uwielbia Cassabę. Co ciekawe, surowe korzenie juki (składnik wielu innych potrwa, np. jak wyżej), z której robiony jest ten chleb są toksyczne. Specjalny sposób jej przygotowania poprzez namaczanie, gotowanie i fermentację, usuwa z niej szkodliwe składniki.
Tostada
Występowanie:	Ameryka Łacińska
Opis:	Rodzaj chrupkiej tortilli, która oferowana jest często z dodatkami jak curtido (buraczki), guacamole (roztarte miąższ awokado odrobiną limonki i solą ), mięso, jajko, cebula itd. Jest to szybkie w przygotowaniu i smaczne danie.
Licuado
Występowanie:	Ameryka Łacińska
Opis:	Wykonane ręcznie lub za pomocą blendera napoje orzeźwiające składające się z mleka (lub wody), owoców i lodu. Wspaniała propozycja na upalną pogodę, mniej kalorii od popularnych na świecie tzw. smoothies i więcej witamin.
Soki wyciskane na ulicy
Występowanie:	Wszędzie w Ameryce Środkowej. Szczególnie polecamy te na głównej ulicy w San Pedro de Laguna w Gwatemali. Zobaczcie sami – świeże soki – video
Opis:	Naturalne, pyszne, tanie, dowolnie wybrane mieszanki … samo zdrowie, zero konserwantów. I do tego jakie ekologiczne opakowanie!
Tres Leches
Występowanie:	Ameryka Centralna
Opis:	Rodzaj ciasta biszkoptowego nasączonego trzema rodzajami mleka (stąd nazwa: trzy mleka), tj. mleko pełne, skondensowane i częściowo odparowane (evaporated milk). Dzięki takiemu nasączeniu ten biszkopt ma konsystencję podobną do sernika. Mniam, mniam.
Piwa lokalne
Opis:	Mimo, że nie jestem wielkim smakoszem piwa to w Ameryce Środkowej smakuje ono nam wyjątkowo dobrze. Każdy z czterech krajów, które odwiedziliśmy ma swoje lokalne, silne marki piwa takie jak Imperial (Kostaryka), Tońa (Nikaragua), Salva Vida i Port Royal (Honduras) czy Gallo i Brahva (Gwatemala).

Obok korzystania z uroków miejscowej kuchni w miarę możliwości staramy się też sami gotować. W Polsce to Ania króluje w kuchni. W trakcie naszego sabbaticalu w tej dziedzinie udało nam się osiągnąć równowagę. Nawet nasze dzieci chętnie się angażują w przygotowanie dań i zmywanie po posiłkach.

Nasze gotowanie – video