Phở

01.02.2012

IMG_0277

Słynna zupka Phở (czytaj: Foo), obok pól ryżowych, motorynek oraz stożkowych kapeluszy jest symbolem narodowym Wietnamu.

Nazwanie tego dania takim wietnamskim rosołem byłoby dużym uproszczeniem. Zanim podam składniki i sposób przygotowania tej codziennej potrawy, podzielę się kilkoma obserwacjami. Wyobraźcie sobie, że jecie dzień w dzień rosół. Jakoś nie mogę uciec od tego porównaniaUśmiech.  Może być to śniadanie, obiad lub kolacja. Trudno, prawda? Tak się składa, że my, ludzie z krajów bogatych , zwykle uważamy, że codziennie trzeba jeść coś innego. Że jest to warunek urozmaiconej diety. No cóż, zwierzęta i dzieci nie mają tego problemu. Jak im coś smakuje, mogą to jeść na okrągło Uśmiech.

Będąc w Wietnamie codzienne jedzenie Phở jednak nam nie przeszkadzało. Nie wiem czy to dlatego, że nie było zbyt wiele innych ciekawych opcji, czy dlatego, że Phở jest po prostu bardzo smaczne i pożywne.

IMG_5436IMG_5701IMG_5705

Jako, że jest to gęsta zupa, podaje ją się w miseczce. Poza wywarem, o którym za chwilę, głównym składnikiem tego dania jest makaron ryżowy. Do tego dodaje się mięso, głównie wołowinę, czasem kurczaka lub wieprzowinę, szczypior cebulowy i kolendrę. Według indywidualnego uznania dodać można też do zupy papryczkę chili, lemonki, tajską bazylię, fasolkę, liście mięty i białe cebulki w zalewie octowej. Do tego można jeszcze dorzucić trzy rodzaje sosów: rybny, hoisin i chili. Czas na wywar, który jest dziełem samym w sobie. Powstaje on z wielogodzinnego gotowania kości wołowych z bardzo istotnym tutaj szpikiem. Jako przyprawy służą tu opalana cebula (daje charakterystyczny słodkawy smak zupie) i imbir, cynamon, anyż, kardamon, ziarna kolendry, goździki. Pewnie coś pominąłem, tak dużo tego jest. To wszystko składa się na bardzo aromatyczne danie, którym mogą się najeść mali i duzi. Dzieci szczególnie przepadają za makaronem ryżowym. Bardzo mi się podoba błyskawiczny sposób jego przygotowania poprzez zanurzenie go na moment w specjalnym sitku w gorącej wodzie, na krótko przed podaniem.

IMG_0287IMG_0328Water Puppets_Hanoi (15)Water Puppets_Hanoi (18)

Phở jada się, tak jak większość dań, na ulicy. Przygotowanie odbywa się na oczach klientów. Taki biznes restauracyjny, gdzie nie trzeba dodatkowych pomieszczeń na kuchnię, szatnię dla załogi i inne niepotrzebne rzeczy może, proponować pożywne dania za 3 złote!! Przy okazji średnia pensja w Wietnamie to około USD 70 miesięcznie. Trudno konkurować tu z taką uliczną gastronomią. Zresztą od Saigonu po Hanoi nie widzieliśmy żadnego McDonalda (za to sporo KFC), co przydarzyło nam się pierwszy raz podróżując po świecie.

Już zapraszamy na nasze pierwsze polskie Phở, które planujemy ugotować przy pierwszej okazji. Mam nadzieję, że uda się dostać główne składniki.

 

Pho na stacji w Da Nang_video

Przygotowanie Pho_video

Ten wpis został opublikowany w kategorii Polish, Vietnam i oznaczony tagami , . Dodaj zakładkę do bezpośredniego odnośnika.

Jedna odpowiedź na „Phở

  1. Mirek pisze:

    Witam , piszę się na tą zupkę Pho w Waszym wydaniu, o ile zaprosicie:)

    Pantha Rei…, dajcie znać.. jak będziecie gotowi się spotkać…na mojego maila lub tel
    ( Ania powinna mieć ).
    Do zobaczenia we Wrocławiu, Mirek

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Google+

Komentujesz korzystając z konta Google+. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj /  Zmień )

Connecting to %s